刺し身のキラーＴ細胞が体内に入った異物を退治する

青背の魚を生でとるのがベスト

キラーＴ細胞とは、免疫をつかさどる白血球中のリンパ球のひとつで、侵入した異物やウイルスを退治する、最も重要な細胞です。もちろん、がんの予防にも重要な役割を果たします。このキラーＴ細胞は、タンパク質を摂取することで体内に大量につくることができます。特に良質のタンパク源としておすすめなのが、あじやさば、いわしなどの青背の魚。これらには、血圧を下げ脳の機能を高めるＤＨＡや、血管を拡張して血行をよくするＥＰＡというｎ‐３系の多価不飽和脂肪酸が含まれるため、血液をサラサラにする効果もあり、総合的に免疫力を高めることが期待できるからです。

しかし、魚のＤＨＡやＥＰＡは煮る・焼くなどの加熱調理をすると、とけ出したり、酸化しやすくなったりしてしまいます。ですから、免疫力を高めるためには、有効成分が失われずに摂取できる「生」で食べることがベスト。すなわち、刺し身がおすすめです。刺し身が苦手なら、酢の物やマリネにしていただきましょう。